· Liderar e gerir uma equipa;· Garantir o devido acompanhamento dos procedimentos dentro do departamento;· Garantir a integração e formação dos novos colaboradores· Supervisionar a produção das refeições de acordo com as ementas das fichas técnicas, avaliar ou controlar e fazer correções se necessário;· Supervisionar as técnicas de fabrico (cozinhar, montar, formar...);· Prestar serviços de fichas técnicas e reportar eventuais alterações de ciclo;· Gestão de reclamações através de relatórios de análise, ações e o seu acompanhamento;· Fazer cumprir as regras de higiene e segurança alimentar;· Verificar e garantir a boa execução dos procedimentos a seguir e a qualidade do serviço prestado;· Rastrear as não conformidades relacionadas com a segurança e higiene alimentar;· Informar os colaboradores sobre a importância da boa manutenção dos equipamentos e instalações;· Gestão de Stocks;· Estabelecer horários dos colaboradores e determinar a necessidade de trabalhadores temporários e regulares;· Gerir a produção para lidar com alterações de última hora devido a modificações ou cancelamentos de voos.
